U některých jedinců může být citlivost na salicyláty, aminy a glutamáty příčinou nežádoucích reakcí, které ovlivňují chování, náladu nebo fyzické zdraví. Tyto přirozeně se vyskytující sloučeniny se nacházejí v různých potravinách a mohou vyžadovat pečlivé úpravy stravy.

​

Salicyláty jsou chemické sloučeniny přítomné v mnoha druzích ovoce, zeleniny, bylin a koření. U citlivých jedinců může konzumace potravin s vysokým obsahem salicylátů vést k příznakům, jako jsou bolesti hlavy, kožní reakce nebo zažívací potíže.

 

Aminy, jako je histamin, se přirozeně tvoří během stárnutí, zrání nebo kvašení potravin. Potraviny jako zralé sýry, sušené maso a některé druhy ovoce mohou způsobit problémy citlivým jedincům, což vede k migrénám nebo jiným fyzickým reakcím.

 

Glutamáty, včetně přirozeně se vyskytující kyseliny glutamové a MSG, se nacházejí v potravinách jako rajčata, sýry a houby. U citlivých jedinců mohou způsobit příznaky, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost nebo změny nálady.

Dieta s nízkým obsahem salicylátů, aminů a glutamátů by měla být implementována pouze v případě, že funkční medicínské testy ukazují na citlivost na tyto sloučeniny. Níže naleznete PDF průvodce, který vám pomůže identifikovat obsah těchto sloučenin v různých potravinách.